你的餐厅为何顾客少2019

阅读指南:它也是一家餐馆。有些人非常富裕,他们希望排队两公里,而另一些人非常空虚,几乎没有人。 为什么?也许读完以下内容后,你会明白 悲观顾客的原因可以分为先天性和获得性:先天性1。错误的位置。最重要的是位置。正确的位置!正确的位置意味着“钱”也是一家餐馆。有些人非常富裕,他们希望排队两公里,而另一些人则非常空虚。 为什么?也许读完以下内容后,你会明白

悲观顾客的原因可以分为先天的和后天的:

1,错误的位置

1,错误的位置

最重要的是,位置!正确的位置!正确的位置意味着“钱”已经在去钱包的路上了。 这与有利的天气、有利的地理位置和有利的人文条件等重要条件有关,但它具有深刻的知识。 餐饮业的大品牌肯德基和麦当劳在选址上有非常成熟的方法。

肯德基对选址非常严格,选址决策一般基于两级审批制度。经两个委员会批准,一个是当地公司,另一个是总部。 选址成功率几乎是100%,这是肯德基的核心竞争力之一。

麦当劳也有严格的选址标准:

1。目标消费者群体

麦当劳的目标消费者是年轻人、儿童和家庭成员。 因此,在分布上,选择人群涌动的地方,如和平路、南京路、天津火车站等交通分布点周围。二是在年轻人和儿童经常光顾的地方设立场所,如天津天堂附近,方便儿童用餐。在新安广场开一家店内商店,吸引年轻人去购物中心吃饭。

2。麦当劳今天和明天的主要目标之一是保持20年不变。 因此,每个点是否开放,将在三至六个月的调查后进行评估。 重点关注是否符合城市规划的发展,是否会有市政搬迁和周边人口的搬迁,是否会进入城市规划的红线。 进入红线时,坚决不要乱动;老商业圈决定不开店。 有前途的商业街和商业圈、新建的大学区和住宅区是需要考虑的领域。 纯住宅区通常不开店,因为纯住宅区的居民时间有限。

3。注意显眼

麦当劳选择一楼的商店大厅。路人可以通过落地窗感受麦当劳餐厅的文化氛围,反映出其的商业宗旨方便、安全、物有所值 由于其醒目的位置,方便顾客寻找并具有吸引力。

4。不要急于成功

在黄金市场的黄金地段,业主往往要价很高。 当要价超过投资的心理价格时,麦当劳并不急于成功,而是先发展在其他地方的分销。 通过其他门店的成功,“高价”区的房地产业主觉得麦当劳的推出有助于提高自己的价格,于是他们再次谈论价格并重新分配。

5。麦当劳优势互动选择了许多“店主”开设“店内商店”,如新安广场和金辉广场等 着名的百货商店把顾客带到麦当劳。麦当劳也吸引年轻人购物,并起到补充作用。

2。“有问题的顾客”开餐馆时,你必须首先了解你面对的是什么样的顾客。 客人群的定位必须准确,不贪婪,总是想着男女老少,但最终不伦不类 找到你的“核心”客户群,开出正确的药。 定位好客户群后,您可以从性别、地区、职业、学历、爱好、价格等方面着手。

餐厅也可以迎合顾客,在装饰和细节方面做出最合适的调整。 为了让顾客成为餐厅的“移动发言人”,有必要准确定位顾客。

收购

1。“去餐馆吃饭”有什么特别的菜吗?所以有顾客能记住的* *菜是非常重要的。

有的餐厅为了讨巧客人不断的更新菜品,从而忽略了招牌菜的打造。所谓招牌菜就是餐厅的“代言菜”,其作用就是说到这个菜,首选这家餐厅。

只要做的好,也许一道青菜,就可以留住一个忠实顾客,可见用心做菜的重要。所以一定要用心打造自己的招牌菜,让顾客念念不忘的想吃“那道菜”。

餐厅也要一致对外的宣传招牌菜,服务员做到只对顾客推荐招牌菜。

2、服务是否跟得上

现在越来越多的人开始注意服务,越来越多的餐厅开始注重服务。可是谁都学不来海底捞,为什么?难道一个服务不能复制吗?

海底捞的服务当然可以复制,但是他站住了服务这个品牌。火锅这个行业在很难有突破的情况下,海底捞却以服务的方式,进行了新的突破。赢得了人心,自然就获得了成功。毕竟得民心者的天下,所以服务不但要跟得上,也要有自己的特色,给自己的服务贴上“标签”。

3、同行业的竞争

餐厅是一个非常喜欢扎堆的行业,所以竞争也是十分激烈。一家店要有非常**的东西,能让顾客眼前一亮,记住这家店选择这家店。

很多火锅开始疯狂学习海底捞的时候,巴奴却以毛肚火锅,异军突起,玩起了产品主义。这就从同行业中脱颖而出,树立了自己的一面旗帜。

所以不能胡乱模仿跟风,要走出自己的**之路。

4、了解客人来店动机

对于到店吃饭的客人,你有没有想过了解他来店的动机呢?顾客来餐厅吃饭,是慕名而来,还是朋友推荐,或者是无意中选中餐厅便进来用餐?清楚了客人动机,就能给予客人更准确的服务和推荐,而客人来店动机是服务员一问便知的事情。所以要了解自己的客群,也要了解客人来店的动机,这样可以给出更合适的推荐和相应的服务。

在这个竞争激烈的年代,餐饮行业也在不断的学习和改进,低谷期不怕,敢于转变和改正的心态才是最重要的。

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